在(zai)(zai)(zai)使用(yong)茶葉(xie)(xie)烘干機的(de)過程中(zhong)，不(bu)(bu)同烘干機的(de)烘干方法會有所不(bu)(bu)同。茶葉(xie)(xie)中(zhong)水(shui)分(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)的(de)不(bu)(bu)同會給(gei)茶帶來不(bu)(bu)同的(de)味(wei)道，甚至(zhi)會影響茶的(de)質量(liang)(liang)。在(zai)(zai)(zai)制茶過程中(zhong)，熱量(liang)(liang)始終(zhong)是不(bu)(bu)可分(fen)(fen)割的(de)，特別是在(zai)(zai)(zai)干燥(zao)階段，不(bu)(bu)僅(jin)去除(chu)水(shui)，而(er)且在(zai)(zai)(zai)蒸發(fa)(fa)水(shui)的(de)同時，隨著水(shui)的(de)參與(yu)發(fa)(fa)生復(fu)雜的(de)熱化學變化，從而(er)進(jin)一步提高(gao)了茶的(de)顏(yan)色(se)，形成(cheng)香氣和味(wei)道。

茶是一種(zhong)植(zhi)物基(ji)的(de)含水(shui)多孔(kong)材料。在干燥過程中，內(nei)部和(he)外部的(de)傳熱和(he)傳質條件以及茶本身的(de)結構，生物學，物理(li)和(he)化學特性(xing)相互影響(xiang)。

1、金屬傳導干燥

熱量主(zhu)要(yao)由鐵(tie)鍋(guo)傳導，并(bing)且(qie)熱量傳遞相對較快(kuai)。 由于連續油炸，葉(xie)片(pian)被動態加(jia)熱，并(bing)且(qie)葉(xie)片(pian)溫度(du)間歇地(di)變化(hua)(hua)并(bing)且(qie)不穩定。 碰到(dao)鍋(guo)表面時(shi)，葉(xie)子(zi)溫度(du)高，扔掉時(shi)，葉(xie)子(zi)溫度(du)低，局部加(jia)熱，導致(zhi)加(jia)熱不均勻(yun)，化(hua)(hua)學成分轉化(hua)(hua)不足，苦(ku)味花青素轉化(hua)(hua)不足； 此外，加(jia)熱強(qiang)度(du)不均勻(yun)，因此，干燥(zao)后的味道仍然濃烈而(er)苦(ku)澀(se)，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)主(zhu)要(yao)(yao)傳導熱(re)量(liang)，并且(qie)傳熱(re)更(geng)快，葉(xie)片(pian)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)上(shang)升速(su)度(du)比(bi)油(you)炸的(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)慢(man)。 在(zai)干燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程中(zhong)，熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)是傳熱(re)和(he)傳質(zhi)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)介質(zhi)。 在(zai)整個(ge)干燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程中(zhong)，大量(liang)干燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)物料(liao)要(yao)(yao)根(gen)據需要(yao)(yao)滿足適當的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，濕(shi)度(du)和(he)流(liu)速(su)的(de)(de)(de)(de)均勻熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)接觸，以滿足干燥(zao)(zao)曲線的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，從(cong)而在(zai)整個(ge)干燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程中(zhong)進行熱(re)交換(huan)(huan)和(he)水分交換(huan)(huan) 可以統一，和(he)諧地(di)進行。 干燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程中(zhong)熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)是決(jue)定(ding)干燥(zao)(zao)效(xiao)果的(de)(de)(de)(de)兩個(ge)主(zhu)要(yao)(yao)因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)量(liang)以輻(fu)射的(de)(de)(de)(de)形式傳遞。 紅(hong)外干(gan)燥約為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)外干(gan)燥。 茶(cha)吸(xi)收紅(hong)外線后，會引起內(nei)(nei)部(bu)分(fen)子振動。 分(fen)子之間的(de)(de)(de)(de)快速(su)(su)碰撞和摩擦迅速(su)(su)轉(zhuan)化(hua)為熱(re)(re)能(neng)，使茶(cha)的(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)部(bu)和外部(bu)受到(dao)均勻(yun)加(jia)熱(re)(re)，但紅(hong)外穿透能(neng)力很差。 微波干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)原理是，微波發(fa)(fa)生器向干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)茶(cha)輻(fu)射微波，并(bing)誘導茶(cha)水(shui)等極(ji)性分(fen)子與微波的(de)(de)(de)(de)頻(pin)率同(tong)步高(gao)速(su)(su)旋轉(zhuan)，從而使茶(cha)瞬(shun)間產生摩擦熱(re)(re)，從而引起 茶(cha)的(de)(de)(de)(de)表面和內(nei)(nei)部(bu)同(tong)時加(jia)熱(re)(re)。 大量(liang)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)子從茶(cha)葉中溢出并(bing)蒸發(fa)(fa)，達到(dao)干(gan)燥茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)組合干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)法。在(zai)茶(cha)的(de)(de)(de)不同干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)階段，使用(yong)不同的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法以(yi)實現(xian)對干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程的(de)(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)。智能(neng)控(kong)(kong)制(zhi)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程。 通(tong)過(guo)建立一套精度更高，適用(yong)性強，可操作性強的(de)(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)模型，提(ti)高了干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)生產效(xiao)率，茶(cha)水(shui)含量的(de)(de)(de)自(zi)動控(kong)(kong)制(zhi)可以(yi)大大提(ti)高質量，實現(xian)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程的(de)(de)(de)節能(neng)。作為(wei)熱(re)泵除濕(shi)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法，已(yi)廣(guang)泛用(yong)于海鮮，蔬(shu)菜脫水(shui)，瓜(gua)子，花(hua)生，果蔬(shu)，肉制(zhi)品(pin)(pin)，腸(chang)衣，煙葉(xie)，皮革(ge)，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)(gan)(gan)果，蚊香(xiang)，貢(gong)品(pin)(pin) 香(xiang)布，服裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品(pin)(pin)，中藥材(cai)(cai)，紙制(zhi)品(pin)(pin)，木材(cai)(cai)，種子等(deng)行業。