碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶(cha)流水(shui)線一般有哪些茶(cha)葉機(ji)械設備(bei)？

1.青(qing)葉(xie)流量計和切斷機：

蒸機(ji)(ji)的青葉投入(ru)量(liang)(liang)靠機(ji)(ji)器控制(zhi)，流(liu)量(liang)(liang)大小要(yao)根據蒸機(ji)(ji)大小設定，太快會殺青不(bu)透，太慢會偏黃，切(qie)斷機(ji)(ji)是茶葉老梗較多整體較長時使用，因茶葉太長會堵(du)死蒸機(ji)(ji)。

2.蒸機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力冷卻機：

冷卻(que)機(ji)和煎茶的網帶式冷卻(que)機(ji)不(bu)一(yi)樣(yang)，這種冷卻(que)方式有兩個特(te)點，一(yi)是冷卻(que)作用(yong)。二是分散(san)(san)作用。散(san)(san)茶罩：經冷卻機冷卻分散(san)(san)的茶葉，在這里均勻地攤在最底層(ceng)不(bu)銹鋼網上(shang)。進入烘房首(shou)先接受紅外(wai)線(xian)烘烤。

4.烘房：

是(shi)碾茶最關(guan)(guan)鍵的一道(dao)(dao)工序，直接影響茶葉(xie)的顏(yan)色，香味。也是(shi)最大的一臺機(ji)器(qi)，里面(mian)有(you)四(si)層不(bu)銹鋼網。烘(hong)房側面(mian)的管(guan)道(dao)(dao)可以看出，里面(mian)有(you)很多風道(dao)(dao)，煙(yan)道(dao)(dao)，這是(shi)非常有(you)講究的，風道(dao)(dao)和煙(yan)道(dao)(dao)是(shi)通道(dao)(dao)也是(shi)散熱器(qi)，管(guan)道(dao)(dao)走向和內部溫度需要有(you)關(guan)(guan)，說(shuo)白了烘(hong)房里面(mian)的溫度是(shi)不(bu)一致的哦。

5.莖(jing)葉分離機：

一﹒因莖和(he)葉(xie)的(de)含水量不同(tong)，表面積不同(tong)，又(you)沒有經(jing)過揉捻，所以干(gan)(gan)燥速度有快慢，出來的(de)茶葉(xie)往往莖還沒干(gan)(gan)，葉(xie)片已經(jing)很(hen)干(gan)(gan)了，所以需(xu)要分開再(zai)烘。

二﹒作(zuo)為(wei)抹(mo)茶(cha)(cha)原料，茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)莖如果混在里(li)面，那(nei)對(dui)抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)顏色會有(you)一定的(de)影響，所以不可以放(fang)在一起。

6.烘干機：

莖葉分(fen)(fen)離后莖和葉分(fen)(fen)別二次烘干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。