在使用(yong)茶(cha)(cha)葉烘干機(ji)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，不(bu)同烘干機(ji)的(de)(de)(de)(de)烘干方(fang)法會有所不(bu)同。茶(cha)(cha)葉中(zhong)水(shui)(shui)分含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同會給茶(cha)(cha)帶來不(bu)同的(de)(de)(de)(de)味道，甚(shen)至會影(ying)響茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)。在制茶(cha)(cha)過程中(zhong)，熱(re)量(liang)始終是不(bu)可分割的(de)(de)(de)(de)，特別是在干燥階段，不(bu)僅去除水(shui)(shui)，而且在蒸發水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)同時，隨著水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)參與發生復雜的(de)(de)(de)(de)熱(re)化學變(bian)化，從而進一步提高了茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，形成(cheng)香氣(qi)和味道。

茶是一(yi)種(zhong)植物基(ji)的含水多孔材料。在干燥過程(cheng)中(zhong)，內部(bu)和(he)(he)外(wai)部(bu)的傳熱和(he)(he)傳質(zhi)條件以及(ji)茶本身(shen)的結構，生物學(xue)，物理和(he)(he)化(hua)學(xue)特性相(xiang)互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量(liang)主要由鐵鍋(guo)傳導(dao)，并且熱(re)量(liang)傳遞相對較(jiao)快。 由于連續油炸(zha)，葉片被動態加熱(re)，并且葉片溫度(du)間歇(xie)地變化(hua)并且不(bu)穩定。 碰到鍋(guo)表面時，葉子(zi)溫度(du)高，扔掉(diao)時，葉子(zi)溫度(du)低，局(ju)部(bu)加熱(re)，導(dao)致加熱(re)不(bu)均勻(yun)(yun)，化(hua)學成分(fen)轉化(hua)不(bu)足(zu)，苦(ku)(ku)味花(hua)青素轉化(hua)不(bu)足(zu)； 此外，加熱(re)強度(du)不(bu)均勻(yun)(yun)，因(yin)此，干燥后的味道(dao)仍然濃烈(lie)而苦(ku)(ku)澀，沒有醇(chun)厚(hou)。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣主(zhu)(zhu)要(yao)傳導(dao)熱量，并且傳熱更快，葉片(pian)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)升(sheng)速(su)度(du)(du)比油炸(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)慢(man)。 在干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中，熱空(kong)(kong)氣是(shi)傳熱和(he)(he)傳質的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)介質。 在整個干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中，大量干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)物料要(yao)根據需要(yao)滿足適當的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，濕度(du)(du)和(he)(he)流速(su)的(de)(de)(de)(de)(de)均勻熱空(kong)(kong)氣接(jie)觸，以(yi)滿足干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)曲線的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求，從而在整個干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中進行熱交換和(he)(he)水(shui)分交換 可以(yi)統一(yi)，和(he)(he)諧地進行。 干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中熱空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)和(he)(he)濕度(du)(du)是(shi)決定(ding)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)效果的(de)(de)(de)(de)(de)兩個主(zhu)(zhu)要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱量以(yi)輻射的形式傳遞。 紅(hong)外(wai)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)約為(wei)4-100μm，因此稱為(wei)遠紅(hong)外(wai)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)。 茶(cha)(cha)(cha)(cha)吸收紅(hong)外(wai)線后，會(hui)引(yin)起內部分(fen)子(zi)振動。 分(fen)子(zi)之間的快速碰撞和摩擦迅速轉化為(wei)熱能(neng)，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)的內部和外(wai)部受到均勻加熱，但紅(hong)外(wai)穿透(tou)能(neng)力很(hen)差。 微波(bo)(bo)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的原理(li)是，微波(bo)(bo)發(fa)(fa)生(sheng)器向干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)輻射微波(bo)(bo)，并誘導茶(cha)(cha)(cha)(cha)水等極性(xing)分(fen)子(zi)與微波(bo)(bo)的頻率同步(bu)高速旋(xuan)轉，從而(er)(er)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)瞬間產生(sheng)摩擦熱，從而(er)(er)引(yin)起 茶(cha)(cha)(cha)(cha)的表面和內部同時加熱。 大(da)量的水分(fen)子(zi)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中溢出并蒸(zheng)發(fa)(fa)，達到干(gan)燥(zao)(zao)(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)(yong)組合干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)法。在茶的(de)(de)不同(tong)(tong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階段，使用(yong)(yong)不同(tong)(tong)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法以(yi)實現(xian)對干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程的(de)(de)控制(zhi)。智能(neng)控制(zhi)茶葉的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程。 通過建立一(yi)套精度更(geng)高(gao)，適用(yong)(yong)性(xing)強(qiang)(qiang)，可操(cao)作性(xing)強(qiang)(qiang)的(de)(de)控制(zhi)模型，提(ti)高(gao)了干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)生產效率，茶水(shui)含(han)量(liang)的(de)(de)自動控制(zhi)可以(yi)大大提(ti)高(gao)質量(liang)，實現(xian)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程的(de)(de)節能(neng)。作為熱泵(beng)除濕干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法，已廣泛用(yong)(yong)于海(hai)鮮，蔬菜脫(tuo)水(shui)，瓜子，花生，果蔬，肉制(zhi)品，腸衣，煙葉，皮(pi)革(ge)，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)(gan)(gan)果，蚊(wen)香，貢(gong)品 香布(bu)，服(fu)裝，谷(gu)物，干(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥(yao)品，中藥(yao)材，紙制(zhi)品，木材，種(zhong)子等行業(ye)。