咱(zan)們都(dou)是(shi)喜愛喝茶，但是(shi)咱(zan)們知道嗎?茶葉(xie)從采摘到烘(hong)干(gan)進行(xing)包裝的(de)這一(yi)系列進程當中，都(dou)要閱(yue)歷哪些(xie)嗎?當茶葉(xie)在進行(xing)烘(hong)干(gan)的(de)時(shi)分，咱(zan)們在運(yun)用茶葉(xie)烘(hong)干(gan)機的(de)進程當中又是(shi)該留意哪些(xie)問題(ti)呢?今日就給咱(zan)們來簡單的(de)說(shuo)一(yi)下。

1、由于茶葉(xie)烘(hong)(hong)干(gan)機本身是鐵質的(de)(de)(de)。所(suo)以(yi)在烘(hong)(hong)干(gan)的(de)(de)(de)進程中溫度(du)也會持續的(de)(de)(de)升高。但是溫度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)話關(guan)于茶葉(xie)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)培也是不利(li)的(de)(de)(de)，容易引起茶葉(xie)的(de)(de)(de)發黑發糊，影(ying)響(xiang)茶葉(xie)的(de)(de)(de)口(kou)感。所(suo)以(yi)當烘(hong)(hong)干(gan)機的(de)(de)(de)溫度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)時(shi)分，就(jiu)必須停止(zhi)工(gong)(gong)作，比(bi)及(ji)溫度(du)降到正常溫度(du)規模以(yi)內再持續工(gong)(gong)作。

2、另外(wai)在運用的(de)(de)時(shi)分，咱們(men)也是要時(shi)間留意(yi)烘干機的(de)(de)排氣管內(nei)是否(fou)會有阻(zu)塞(sai)，由于一旦發生阻(zu)塞(sai)的(de)(de)話，也會使得溫度(du)變高。同時(shi)也會使得烘干機因本身溫度(du)過高而下降其運用壽命。

3、一款(kuan)茶的(de)(de)好壞(huai)就是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)于它的(de)(de)口感，而烘培(pei)這一步就是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)很大程(cheng)度上影(ying)響著茶的(de)(de)口感。干(gan)燥是(shi)(shi)(shi)(shi)決定綠茶質(zhi)量的(de)(de)最后(hou)一步。干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)：首先(xian)，葉片(pian)將在(zai)綠茶的(de)(de)基礎(chu)(chu)上不斷改變含量，以(yi)提高內部質(zhi)量； 二是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)絞合的(de)(de)基礎(chu)(chu)上布(bu)置軟線，提升(sheng)美(mei)觀(guan)性。 第三是(shi)(shi)(shi)(shi)去除過(guo)多的(de)(de)水分以(yi)便(bian)于儲存。

干燥的(de)(de)基本原理是使用傳(chuan)(chuan)熱介質(zhi)以對流(liu)和傳(chuan)(chuan)導的(de)(de)方式將(jiang)熱量(liang)傳(chuan)(chuan)遞給(gei)濕(shi)茶葉。使濕(shi)的(de)(de)坯料(liao)迅速增加熱量(liang)。 水(shui)分(fen)蒸(zheng)發，水(shui)分(fen)逐漸蒸(zheng)發以達到干燥的(de)(de)目的(de)(de)。

干燥的(de)(de)(de)(de)(de)主要功能是去(qu)除茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)，使其達到含水量5％的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準； 破壞酶的(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)性并(bing)阻止酶促(cu)氧化的(de)(de)(de)(de)(de)進行； 隨著(zhu)水的(de)(de)(de)(de)(de)逐(zhu)漸蒸(zheng)發，濕茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)可塑性得到提高。有利于塑造茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)形狀，采用(yong)不同的(de)(de)(de)(de)(de)干燥加熱方法，茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)(de)熱化學變(bian)化，并(bing)增強茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。 因此，形成了各種類型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)香(xiang)料(liao)。

干(gan)燥(zao)過(guo)程的(de)主(zhu)要過(guo)程因素是溫度，葉(xie)片體(ti)積，通(tong)風量，翻(fan)折(zhe)等，其中溫度是主(zhu)要因素。可以通(tong)過(guo)改變(bian)綠茶(cha)(cha)的(de)類型，嫩度，葉(xie)含量和水(shui)含量來靈(ling)活地控制它。茶(cha)(cha)葉(xie)烘干(gan)機的(de)原理是：溫度先高后(hou)低，葉(xie)子數(shu)量先少(shao)然(ran)后(hou)多。

含水量高的(de)茶應(ying)具有(you)較(jiao)高的(de)溫度，并且葉片(pian)較(jiao)少，尤(you)其是在(zai)干(gan)燥(zao)的(de)后期。 始終避免高溫，以防(fang)高溫茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程中，須合理(li)調整各個過程因素之間的(de)關(guan)系，以達到干(gan)燥(zao)效果。

綠(lv)茶(cha)主要有三種干(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法：烘干(gan)，炒干(gan)和(he)日光干(gan)燥(zao)(zao)。 因(yin)此，根據(ju)不同的干(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法，綠(lv)茶(cha)可以分為烘青(qing)，炒青(qing)和(he)曬青(qing)。