在使用茶(cha)葉(xie)烘干機的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，不(bu)同烘干機的(de)烘干方法會有所不(bu)同。茶(cha)葉(xie)中(zhong)水(shui)(shui)分含量(liang)(liang)的(de)不(bu)同會給茶(cha)帶來不(bu)同的(de)味道(dao)，甚至會影(ying)響茶(cha)的(de)質量(liang)(liang)。在制茶(cha)過(guo)(guo)程中(zhong)，熱(re)量(liang)(liang)始終是不(bu)可分割(ge)的(de)，特別(bie)是在干燥階段，不(bu)僅去除(chu)水(shui)(shui)，而且在蒸發水(shui)(shui)的(de)同時(shi)，隨(sui)著(zhu)水(shui)(shui)的(de)參(can)與發生復雜的(de)熱(re)化學(xue)變化，從(cong)而進一(yi)步提高了茶(cha)的(de)顏色(se)，形成香氣和(he)味道(dao)。

茶是一(yi)種植物基的(de)含(han)水多孔材(cai)料。在(zai)干燥過程中，內部和外部的(de)傳熱(re)和傳質條件以(yi)及茶本身的(de)結構，生物學，物理和化學特性(xing)相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量主要由鐵(tie)鍋傳導，并且熱(re)量傳遞相(xiang)對較快。 由于(yu)連(lian)續油炸，葉(xie)片(pian)被動態加(jia)熱(re)，并且葉(xie)片(pian)溫度間歇地變化并且不(bu)(bu)穩定(ding)。 碰到鍋表面時，葉(xie)子溫度高(gao)，扔掉時，葉(xie)子溫度低，局(ju)部加(jia)熱(re)，導致加(jia)熱(re)不(bu)(bu)均勻(yun)，化學(xue)成分(fen)轉化不(bu)(bu)足，苦(ku)味花(hua)青素轉化不(bu)(bu)足； 此(ci)外(wai)，加(jia)熱(re)強度不(bu)(bu)均勻(yun)，因此(ci)，干燥后(hou)的味道仍然濃烈(lie)而苦(ku)澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空氣(qi)主要(yao)傳(chuan)(chuan)導熱(re)量，并且傳(chuan)(chuan)熱(re)更(geng)快(kuai)，葉片溫(wen)度的(de)(de)(de)上升速度比油(you)炸的(de)(de)(de)速度慢。 在(zai)干燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，熱(re)空氣(qi)是傳(chuan)(chuan)熱(re)和傳(chuan)(chuan)質的(de)(de)(de)主要(yao)介質。 在(zai)整個(ge)干燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，大量干燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)物料(liao)要(yao)根據(ju)需(xu)要(yao)滿足適當的(de)(de)(de)溫(wen)度，濕度和流速的(de)(de)(de)均勻熱(re)空氣(qi)接(jie)觸，以滿足干燥(zao)(zao)(zao)曲線的(de)(de)(de)要(yao)求，從而在(zai)整個(ge)干燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)進(jin)行熱(re)交換和水分交換 可(ke)以統(tong)一(yi)，和諧地進(jin)行。 干燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)熱(re)空氣(qi)的(de)(de)(de)溫(wen)度和濕度是決定干燥(zao)(zao)(zao)效(xiao)果的(de)(de)(de)兩個(ge)主要(yao)因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)(re)(re)量(liang)以(yi)輻射(she)的(de)(de)(de)形式傳遞(di)。 紅外(wai)干(gan)燥(zao)約為4-100μm，因(yin)此稱(cheng)為遠紅外(wai)干(gan)燥(zao)。 茶(cha)吸收紅外(wai)線后(hou)，會(hui)引(yin)起(qi)(qi)內(nei)部(bu)分子(zi)振動。 分子(zi)之間的(de)(de)(de)快速碰撞(zhuang)和(he)摩擦迅速轉化(hua)為熱(re)(re)(re)(re)能，使茶(cha)的(de)(de)(de)內(nei)部(bu)和(he)外(wai)部(bu)受到均勻加(jia)熱(re)(re)(re)(re)，但紅外(wai)穿透能力很差。 微波干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)原(yuan)理(li)是，微波發生器向干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)茶(cha)輻射(she)微波，并(bing)誘(you)導茶(cha)水等極性(xing)分子(zi)與微波的(de)(de)(de)頻(pin)率同(tong)(tong)步高速旋轉，從而(er)使茶(cha)瞬間產生摩擦熱(re)(re)(re)(re)，從而(er)引(yin)起(qi)(qi) 茶(cha)的(de)(de)(de)表面和(he)內(nei)部(bu)同(tong)(tong)時加(jia)熱(re)(re)(re)(re)。 大量(liang)的(de)(de)(de)水分子(zi)從茶(cha)葉中溢出并(bing)蒸(zheng)發，達到干(gan)燥(zao)茶(cha)葉的(de)(de)(de)效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)組合干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)法(fa)(fa)。在茶(cha)的(de)不同(tong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階段(duan)，使(shi)用(yong)不同(tong)的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)參數(shu)和(he)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)(fa)以實(shi)現對(dui)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)的(de)控(kong)制(zhi)(zhi)。智能控(kong)制(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)。 通過(guo)建立一套精度(du)更高，適用(yong)性強，可操(cao)作性強的(de)控(kong)制(zhi)(zhi)模型，提(ti)高了干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)生產效率(lv)，茶(cha)水含量的(de)自動控(kong)制(zhi)(zhi)可以大大提(ti)高質量，實(shi)現干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)的(de)節(jie)能。作為(wei)熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)(fa)，已廣泛用(yong)于海鮮(xian)，蔬菜脫水，瓜子，花生，果(guo)蔬，肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)，腸衣，煙葉(xie)，皮(pi)革(ge)，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)，蚊香，貢品(pin)(pin)(pin) 香布，服(fu)裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹(zhu)，化肥，藥品(pin)(pin)(pin)，中藥材，紙制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)，木(mu)材，種子等(deng)行業。