咱(zan)們都(dou)是(shi)喜愛喝茶(cha)，但是(shi)咱(zan)們知道嗎?茶(cha)葉(xie)(xie)從采(cai)摘到烘干進(jin)行包裝的這一系列進(jin)程(cheng)當中(zhong)，都(dou)要閱歷哪些嗎?當茶(cha)葉(xie)(xie)在(zai)進(jin)行烘干的時分，咱(zan)們在(zai)運(yun)用茶(cha)葉(xie)(xie)烘干機的進(jin)程(cheng)當中(zhong)又是(shi)該留意哪些問(wen)題(ti)呢(ni)?今日(ri)就給咱(zan)們來簡單(dan)的說一下。

1、由于(yu)(yu)茶(cha)(cha)葉烘(hong)(hong)干(gan)機本身(shen)是鐵質(zhi)的(de)(de)(de)(de)。所以在烘(hong)(hong)干(gan)的(de)(de)(de)(de)進(jin)程(cheng)中溫(wen)度(du)也會持續的(de)(de)(de)(de)升高。但是溫(wen)度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)(de)話關于(yu)(yu)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)培也是不利的(de)(de)(de)(de)，容易引起茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)發黑(hei)發糊，影響茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)口(kou)感。所以當烘(hong)(hong)干(gan)機的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)(de)時分，就(jiu)必須(xu)停止工作，比(bi)及溫(wen)度(du)降到正常溫(wen)度(du)規模以內再持續工作。

2、另外在運(yun)用(yong)的時分，咱們也是要時間(jian)留意(yi)烘干(gan)機的排氣管內(nei)是否會有阻塞，由于一旦(dan)發生阻塞的話，也會使得溫度變高。同時也會使得烘干(gan)機因本身溫度過高而下降其運(yun)用(yong)壽命。

3、一(yi)款茶的(de)(de)好壞就是(shi)(shi)在(zai)于(yu)它的(de)(de)口(kou)感，而烘培這一(yi)步(bu)就是(shi)(shi)在(zai)很大(da)程度上(shang)影(ying)響著茶的(de)(de)口(kou)感。干燥(zao)是(shi)(shi)決定綠茶質量(liang)(liang)的(de)(de)最后一(yi)步(bu)。干燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)：首先，葉片將在(zai)綠茶的(de)(de)基(ji)(ji)礎上(shang)不斷改(gai)變含量(liang)(liang)，以提(ti)高(gao)內部質量(liang)(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)絞合(he)的(de)(de)基(ji)(ji)礎上(shang)布(bu)置軟(ruan)線(xian)，提(ti)升美(mei)觀性。 第三是(shi)(shi)去除過多的(de)(de)水(shui)分以便于(yu)儲(chu)存。

干(gan)燥的(de)(de)基本(ben)原理是使用傳熱介質以(yi)對(dui)流和(he)傳導的(de)(de)方式將熱量傳遞(di)給濕茶葉。使濕的(de)(de)坯料迅速增加(jia)熱量。 水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)，水(shui)分(fen)逐漸蒸(zheng)發(fa)以(yi)達到干(gan)燥的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

干燥(zao)的主要(yao)功能是去除茶葉中的水分，使其達到(dao)含水量(liang)5％的標準； 破壞酶的活(huo)性并阻止酶促氧化的進行； 隨著水的逐漸蒸發，濕茶的可塑(su)性得到(dao)提(ti)高。有(you)利于塑(su)造茶葉的形狀，采用不同的干燥(zao)加熱(re)方法，茶葉中的熱(re)化學(xue)變化，并增強茶葉的香氣(qi)。 因(yin)此，形成了各種類型的茶香料(liao)。

干燥過(guo)程的主要(yao)過(guo)程因(yin)素(su)是(shi)溫(wen)度(du)(du)，葉片體(ti)積，通風量，翻折(zhe)等(deng)，其中溫(wen)度(du)(du)是(shi)主要(yao)因(yin)素(su)。可以(yi)通過(guo)改變綠茶(cha)的類型，嫩(nen)度(du)(du)，葉含量和水(shui)含量來靈活地控制它。茶(cha)葉烘干機的原理是(shi)：溫(wen)度(du)(du)先高后低(di)，葉子(zi)數(shu)量先少然后多。

含水量高(gao)的茶應(ying)具有較高(gao)的溫度，并(bing)且葉片較少(shao)，尤其是在(zai)干燥(zao)(zao)的后期。 始(shi)終避免高(gao)溫，以(yi)(yi)防高(gao)溫茶。 在(zai)干燥(zao)(zao)過程中，須合理(li)調(diao)整各個過程因素之間(jian)的關系，以(yi)(yi)達到干燥(zao)(zao)效果。

綠茶(cha)(cha)主要有三(san)種干燥(zao)方法(fa)(fa)：烘(hong)干，炒干和日光干燥(zao)。 因此，根據不同的(de)干燥(zao)方法(fa)(fa)，綠茶(cha)(cha)可以(yi)分(fen)為烘(hong)青(qing)，炒青(qing)和曬青(qing)。