在(zai)使用茶葉烘(hong)干機的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，不(bu)同烘(hong)干機的(de)(de)(de)(de)烘(hong)干方法會(hui)有(you)所不(bu)同。茶葉中(zhong)水(shui)(shui)(shui)分(fen)含量(liang)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同會(hui)給(gei)茶帶來(lai)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，甚(shen)至會(hui)影響茶的(de)(de)(de)(de)質量(liang)。在(zai)制茶過程中(zhong)，熱量(liang)始終(zhong)是(shi)不(bu)可分(fen)割(ge)的(de)(de)(de)(de)，特別是(shi)在(zai)干燥(zao)階段(duan)，不(bu)僅去除(chu)水(shui)(shui)(shui)，而且在(zai)蒸(zheng)發(fa)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，隨著水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)參(can)與發(fa)生復雜(za)的(de)(de)(de)(de)熱化學(xue)變化，從而進一(yi)步提高了茶的(de)(de)(de)(de)顏色，形(xing)成香氣(qi)和味道(dao)。

茶(cha)(cha)是一種植物(wu)基的(de)含水多(duo)孔(kong)材料。在干燥過程中，內部和外部的(de)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質條件以及茶(cha)(cha)本(ben)身的(de)結(jie)構(gou)，生物(wu)學(xue)，物(wu)理和化學(xue)特(te)性(xing)相(xiang)互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)(re)量主要(yao)由(you)(you)鐵(tie)鍋(guo)傳導(dao)(dao)，并(bing)且(qie)熱(re)(re)量傳遞相對較(jiao)快。 由(you)(you)于(yu)連(lian)續油炸，葉片被動態加(jia)熱(re)(re)，并(bing)且(qie)葉片溫度(du)間歇(xie)地(di)變化(hua)并(bing)且(qie)不穩定。 碰到鍋(guo)表(biao)面(mian)時，葉子(zi)溫度(du)高，扔掉時，葉子(zi)溫度(du)低，局部(bu)加(jia)熱(re)(re)，導(dao)(dao)致加(jia)熱(re)(re)不均勻，化(hua)學(xue)成分轉(zhuan)化(hua)不足，苦味花青素(su)轉(zhuan)化(hua)不足； 此(ci)外，加(jia)熱(re)(re)強度(du)不均勻，因此(ci)，干燥后的味道仍(reng)然濃(nong)烈而苦澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣(qi)主要(yao)傳(chuan)導(dao)熱(re)(re)量，并且傳(chuan)熱(re)(re)更快，葉片溫(wen)度的(de)(de)上(shang)升速(su)度比油炸(zha)的(de)(de)速(su)度慢。 在干(gan)燥(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，熱(re)(re)空(kong)氣(qi)是(shi)傳(chuan)熱(re)(re)和(he)傳(chuan)質的(de)(de)主要(yao)介質。 在整個干(gan)燥(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，大量干(gan)燥(zao)的(de)(de)物料要(yao)根據(ju)需(xu)要(yao)滿(man)足(zu)適當的(de)(de)溫(wen)度，濕度和(he)流(liu)速(su)的(de)(de)均勻熱(re)(re)空(kong)氣(qi)接觸，以滿(man)足(zu)干(gan)燥(zao)曲線的(de)(de)要(yao)求，從(cong)而在整個干(gan)燥(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)進行熱(re)(re)交換和(he)水分交換 可以統一，和(he)諧地進行。 干(gan)燥(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)熱(re)(re)空(kong)氣(qi)的(de)(de)溫(wen)度和(he)濕度是(shi)決定干(gan)燥(zao)效果的(de)(de)兩(liang)個主要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱量以(yi)輻射的(de)形式傳遞。 紅外干(gan)(gan)(gan)燥(zao)約為(wei)4-100μm，因此稱為(wei)遠紅外干(gan)(gan)(gan)燥(zao)。 茶吸收紅外線后，會引起內(nei)部分子(zi)(zi)振動。 分子(zi)(zi)之(zhi)間的(de)快速(su)碰撞和(he)摩擦迅速(su)轉(zhuan)化(hua)為(wei)熱能，使茶的(de)內(nei)部和(he)外部受到(dao)均勻(yun)加熱，但紅外穿透能力(li)很差。 微波(bo)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)原理是，微波(bo)發生器向(xiang)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)茶輻射微波(bo)，并(bing)誘導茶水(shui)等極性分子(zi)(zi)與微波(bo)的(de)頻率同(tong)(tong)步(bu)高速(su)旋(xuan)轉(zhuan)，從(cong)而(er)使茶瞬間產生摩擦熱，從(cong)而(er)引起 茶的(de)表面和(he)內(nei)部同(tong)(tong)時加熱。 大(da)量的(de)水(shui)分子(zi)(zi)從(cong)茶葉中溢出并(bing)蒸發，達到(dao)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)茶葉的(de)效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)法(fa)。在茶的(de)(de)不同干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)階(jie)段，使(shi)用不同的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法(fa)以實(shi)現對干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)(de)控制(zhi)。智能控制(zhi)茶葉的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程。 通(tong)過建立(li)一套精度更高，適用性強，可(ke)操作性強的(de)(de)控制(zhi)模型，提高了(le)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)生(sheng)產效(xiao)率(lv)，茶水(shui)含量(liang)的(de)(de)自(zi)動控制(zhi)可(ke)以大大提高質量(liang)，實(shi)現干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)(de)節能。作為(wei)熱(re)泵除濕(shi)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法(fa)，已廣泛(fan)用于海鮮，蔬(shu)菜(cai)脫水(shui)，瓜子，花生(sheng)，果(guo)蔬(shu)，肉制(zhi)品，腸衣，煙葉，皮革，蘑菇，枸杞，干(gan)(gan)(gan)果(guo)，蚊香，貢品 香布，服裝(zhuang)，谷物，干(gan)(gan)(gan)面(mian)條，腐竹，化(hua)肥，藥品，中藥材，紙制(zhi)品，木(mu)材，種子等(deng)行業。