咱(zan)們都是喜愛喝茶(cha)，但是咱(zan)們知道(dao)嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)從采(cai)摘(zhai)到烘(hong)干進(jin)行包裝(zhuang)的這一系列進(jin)程(cheng)當中(zhong)，都要閱歷哪(na)些(xie)(xie)嗎(ma)?當茶(cha)葉(xie)在(zai)進(jin)行烘(hong)干的時分，咱(zan)們在(zai)運用茶(cha)葉(xie)烘(hong)干機(ji)的進(jin)程(cheng)當中(zhong)又(you)是該留意哪(na)些(xie)(xie)問(wen)題呢(ni)?今(jin)日就給咱(zan)們來簡(jian)單的說一下。

1、由(you)于茶葉(xie)(xie)烘干(gan)機本身是(shi)鐵質的(de)。所以在(zai)烘干(gan)的(de)進程中溫度(du)也會持續的(de)升(sheng)高。但(dan)是(shi)溫度(du)過(guo)高的(de)話關(guan)于茶葉(xie)(xie)的(de)烘培也是(shi)不利的(de)，容(rong)易引(yin)起茶葉(xie)(xie)的(de)發黑(hei)發糊，影響(xiang)茶葉(xie)(xie)的(de)口感。所以當烘干(gan)機的(de)溫度(du)過(guo)高的(de)時分，就(jiu)必須停止工(gong)作(zuo)，比及溫度(du)降到(dao)正常溫度(du)規模以內再持續工(gong)作(zuo)。

2、另外(wai)在(zai)運用(yong)的時分，咱們(men)也(ye)(ye)是要時間留意烘干機的排氣管內是否會有(you)阻塞，由于(yu)一旦發生阻塞的話，也(ye)(ye)會使(shi)得溫度變高。同時也(ye)(ye)會使(shi)得烘干機因本身溫度過高而(er)下降其運用(yong)壽命。

3、一(yi)款茶的(de)(de)好壞(huai)就是(shi)在于它(ta)的(de)(de)口(kou)感，而烘培這一(yi)步就是(shi)在很大程度上(shang)影響著茶的(de)(de)口(kou)感。干燥是(shi)決定綠茶質量(liang)的(de)(de)最(zui)后(hou)一(yi)步。干燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)：首先(xian)，葉片將在綠茶的(de)(de)基(ji)礎上(shang)不斷(duan)改變含量(liang)，以提高內(nei)部質量(liang)； 二是(shi)在絞合的(de)(de)基(ji)礎上(shang)布置軟線(xian)，提升(sheng)美觀性。 第三是(shi)去除過多的(de)(de)水分以便(bian)于儲存。

干燥的(de)基(ji)本原理是使(shi)用傳(chuan)熱(re)介質(zhi)以(yi)對流和傳(chuan)導的(de)方式將(jiang)熱(re)量(liang)傳(chuan)遞給濕茶葉。使(shi)濕的(de)坯(pi)料迅速(su)增加熱(re)量(liang)。 水(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)發，水(shui)(shui)分(fen)逐漸蒸(zheng)發以(yi)達到干燥的(de)目的(de)。

干燥的(de)主要功(gong)能是(shi)去除茶(cha)葉中(zhong)的(de)水(shui)分，使其達到含水(shui)量5％的(de)標準(zhun)； 破壞酶(mei)的(de)活性并阻(zu)止酶(mei)促氧(yang)化的(de)進(jin)行； 隨(sui)著水(shui)的(de)逐(zhu)漸蒸(zheng)發(fa)，濕茶(cha)的(de)可塑(su)性得到提高(gao)。有利于塑(su)造茶(cha)葉的(de)形狀，采用不同的(de)干燥加熱方法，茶(cha)葉中(zhong)的(de)熱化學變化，并增強茶(cha)葉的(de)香氣(qi)。 因此，形成了(le)各種(zhong)類型(xing)的(de)茶(cha)香料。

干燥過(guo)程的主要過(guo)程因(yin)素是(shi)溫度(du)，葉片體積(ji)，通(tong)風量，翻(fan)折等，其中(zhong)溫度(du)是(shi)主要因(yin)素。可以通(tong)過(guo)改變綠(lv)茶(cha)的類型，嫩(nen)度(du)，葉含量和水含量來靈活(huo)地控制它。茶(cha)葉烘干機的原理是(shi)：溫度(du)先高后低(di)，葉子數量先少然(ran)后多(duo)。

含水(shui)量高(gao)(gao)的茶應具有較高(gao)(gao)的溫度，并且葉片較少，尤其是在(zai)干(gan)燥(zao)的后期。 始終(zhong)避免高(gao)(gao)溫，以(yi)防高(gao)(gao)溫茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過(guo)程中，須合理調整各個過(guo)程因(yin)素之間的關系，以(yi)達到干(gan)燥(zao)效果(guo)。

綠茶主要(yao)有三種干(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法：烘(hong)干(gan)(gan)(gan)，炒干(gan)(gan)(gan)和(he)日光干(gan)(gan)(gan)燥(zao)。 因(yin)此，根(gen)據不同的干(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法，綠茶可以分為烘(hong)青，炒青和(he)曬青。