咱(zan)(zan)們(men)(men)都是喜愛(ai)喝茶(cha)(cha)，但是咱(zan)(zan)們(men)(men)知(zhi)道嗎(ma)?茶(cha)(cha)葉從采摘到烘(hong)干進(jin)行(xing)包裝的(de)(de)這一系列進(jin)程當中，都要(yao)閱歷哪些嗎(ma)?當茶(cha)(cha)葉在進(jin)行(xing)烘(hong)干的(de)(de)時分，咱(zan)(zan)們(men)(men)在運用茶(cha)(cha)葉烘(hong)干機(ji)的(de)(de)進(jin)程當中又是該留意哪些問題呢?今日就給咱(zan)(zan)們(men)(men)來簡單的(de)(de)說一下(xia)。

1、由于茶葉(xie)烘干(gan)(gan)機本身是鐵(tie)質的。所(suo)以在烘干(gan)(gan)的進程中(zhong)溫(wen)(wen)度也會持(chi)續的升(sheng)高(gao)。但是溫(wen)(wen)度過高(gao)的話關于茶葉(xie)的烘培也是不利的，容易(yi)引(yin)起茶葉(xie)的發黑發糊，影響茶葉(xie)的口(kou)感。所(suo)以當烘干(gan)(gan)機的溫(wen)(wen)度過高(gao)的時分(fen)，就必須停(ting)止工作(zuo)，比及溫(wen)(wen)度降到正常溫(wen)(wen)度規模以內再持(chi)續工作(zuo)。

2、另外在(zai)運(yun)(yun)用的時分，咱們也(ye)是(shi)要時間(jian)留意(yi)烘干(gan)機(ji)的排氣管(guan)內是(shi)否會(hui)有阻(zu)塞(sai)，由于一旦(dan)發生阻(zu)塞(sai)的話，也(ye)會(hui)使(shi)(shi)得(de)溫(wen)度變高。同時也(ye)會(hui)使(shi)(shi)得(de)烘干(gan)機(ji)因本身溫(wen)度過(guo)高而(er)下(xia)降其運(yun)(yun)用壽(shou)命。

3、一(yi)款茶(cha)的(de)好壞就是在(zai)(zai)于它的(de)口(kou)感，而烘培(pei)這一(yi)步(bu)就是在(zai)(zai)很(hen)大(da)程度上影響著茶(cha)的(de)口(kou)感。干燥是決定綠(lv)茶(cha)質量的(de)最(zui)后一(yi)步(bu)。干燥的(de)目(mu)的(de)是：首先，葉片將在(zai)(zai)綠(lv)茶(cha)的(de)基礎(chu)上不斷改(gai)變含量，以提高內部質量； 二是在(zai)(zai)絞合的(de)基礎(chu)上布置軟(ruan)線，提升(sheng)美(mei)觀性。 第三是去除過多的(de)水分以便(bian)于儲存。

干燥的(de)(de)基(ji)本原理是(shi)使用傳(chuan)熱介質以對流和傳(chuan)導(dao)的(de)(de)方式將(jiang)熱量傳(chuan)遞給濕(shi)(shi)茶(cha)葉。使濕(shi)(shi)的(de)(de)坯料(liao)迅速增(zeng)加(jia)熱量。 水(shui)分(fen)蒸發，水(shui)分(fen)逐(zhu)漸蒸發以達(da)到干燥的(de)(de)目的(de)(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)主要功能(neng)是去除茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)水(shui)分，使其達到含水(shui)量5％的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)； 破壞酶的(de)(de)(de)(de)活(huo)性并阻止酶促(cu)氧化(hua)的(de)(de)(de)(de)進行； 隨著水(shui)的(de)(de)(de)(de)逐漸蒸發(fa)，濕茶(cha)的(de)(de)(de)(de)可塑性得(de)到提高。有(you)利于(yu)塑造茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)，采用不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干燥(zao)加(jia)熱方法，茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)熱化(hua)學(xue)變化(hua)，并增強(qiang)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)。 因(yin)此(ci)，形成(cheng)了各(ge)種類型的(de)(de)(de)(de)茶(cha)香料。

干(gan)燥過程的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)過程因素是溫度(du)，葉片(pian)體(ti)積，通風量，翻折等，其中溫度(du)是主(zhu)(zhu)要(yao)因素。可以通過改變(bian)綠茶(cha)的(de)類(lei)型，嫩度(du)，葉含量和水(shui)含量來靈活地控制它。茶(cha)葉烘干(gan)機的(de)原理是：溫度(du)先高(gao)后低(di)，葉子數量先少然(ran)后多。

含水量高(gao)的(de)茶(cha)應具有較(jiao)高(gao)的(de)溫度，并且葉片較(jiao)少，尤(you)其是在(zai)干燥的(de)后(hou)期(qi)。 始終避免(mian)高(gao)溫，以(yi)防高(gao)溫茶(cha)。 在(zai)干燥過程(cheng)中，須合理調(diao)整(zheng)各個過程(cheng)因素之(zhi)間的(de)關系(xi)，以(yi)達到干燥效果。

綠茶(cha)主要有三種干(gan)燥方(fang)(fang)法(fa)(fa)：烘干(gan)，炒干(gan)和(he)日(ri)光干(gan)燥。 因此(ci)，根據不同的干(gan)燥方(fang)(fang)法(fa)(fa)，綠茶(cha)可以分(fen)為(wei)烘青(qing)，炒青(qing)和(he)曬青(qing)。