咱們(men)都是(shi)喜愛喝茶(cha)，但是(shi)咱們(men)知道嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)(xie)從采摘到烘干(gan)進(jin)行(xing)包裝的這一系列(lie)進(jin)程當中(zhong)(zhong)，都要閱歷哪(na)些嗎(ma)?當茶(cha)葉(xie)(xie)在進(jin)行(xing)烘干(gan)的時分，咱們(men)在運用茶(cha)葉(xie)(xie)烘干(gan)機的進(jin)程當中(zhong)(zhong)又是(shi)該留意哪(na)些問題呢(ni)?今日(ri)就給(gei)咱們(men)來簡單的說一下。

1、由于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)烘(hong)(hong)(hong)干機本(ben)身是(shi)鐵質的。所(suo)(suo)以在烘(hong)(hong)(hong)干的進(jin)程中(zhong)溫(wen)度(du)也會持(chi)續的升高。但(dan)是(shi)溫(wen)度(du)過高的話(hua)關于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)的烘(hong)(hong)(hong)培也是(shi)不利的，容易引起(qi)茶(cha)葉(xie)(xie)的發黑發糊，影(ying)響(xiang)茶(cha)葉(xie)(xie)的口(kou)感(gan)。所(suo)(suo)以當烘(hong)(hong)(hong)干機的溫(wen)度(du)過高的時分，就必須停(ting)止工作，比及溫(wen)度(du)降到正常溫(wen)度(du)規(gui)模以內再持(chi)續工作。

2、另外(wai)在(zai)運用的(de)時(shi)(shi)分(fen)，咱們(men)也是要(yao)時(shi)(shi)間留意烘干機(ji)(ji)的(de)排氣管內是否會(hui)有阻塞，由于一(yi)旦發(fa)生阻塞的(de)話，也會(hui)使得溫度(du)變高。同時(shi)(shi)也會(hui)使得烘干機(ji)(ji)因本身溫度(du)過高而(er)下降其運用壽命。

3、一(yi)款茶的(de)(de)(de)好(hao)壞就(jiu)是(shi)在于它(ta)的(de)(de)(de)口感，而(er)烘培這一(yi)步(bu)就(jiu)是(shi)在很大程度上(shang)影響著茶的(de)(de)(de)口感。干燥是(shi)決定綠(lv)茶質量(liang)的(de)(de)(de)最后一(yi)步(bu)。干燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)：首(shou)先，葉片將(jiang)在綠(lv)茶的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)不斷改變含量(liang)，以提高(gao)內部質量(liang)； 二是(shi)在絞合的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)布置軟線(xian)，提升美觀性。 第三是(shi)去除過多的(de)(de)(de)水分以便于儲存(cun)。

干(gan)(gan)燥的(de)(de)基本原理(li)是使用傳(chuan)熱介質以對流(liu)和傳(chuan)導的(de)(de)方式將熱量(liang)傳(chuan)遞給濕(shi)茶葉。使濕(shi)的(de)(de)坯料(liao)迅速增加熱量(liang)。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以達(da)到干(gan)(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)。

干(gan)燥的(de)(de)(de)主要功能是去除茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)水分，使其達到(dao)含水量5％的(de)(de)(de)標準； 破壞酶(mei)的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)并阻止酶(mei)促氧化的(de)(de)(de)進行(xing)； 隨著水的(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)(de)可塑性(xing)(xing)得到(dao)提高。有利于(yu)塑造茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)形狀，采用不同的(de)(de)(de)干(gan)燥加(jia)熱方法，茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)熱化學變化，并增(zeng)強茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)香氣。 因此，形成了各(ge)種類型的(de)(de)(de)茶(cha)香料。

干(gan)燥過程的(de)主要(yao)過程因素是(shi)溫度，葉片體積，通風(feng)量，翻折等(deng)，其(qi)中(zhong)溫度是(shi)主要(yao)因素。可以通過改變(bian)綠茶的(de)類(lei)型，嫩度，葉含量和(he)水含量來(lai)靈活地控(kong)制它。茶葉烘干(gan)機的(de)原理是(shi)：溫度先(xian)高后(hou)低(di)，葉子數量先(xian)少然后(hou)多(duo)。

含水(shui)量(liang)高的茶應具有(you)較(jiao)高的溫度，并(bing)且葉片較(jiao)少，尤其是在(zai)(zai)干(gan)燥的后期(qi)。 始終避免(mian)高溫，以防高溫茶。 在(zai)(zai)干(gan)燥過(guo)程中，須合理調整(zheng)各個過(guo)程因素之間(jian)的關系，以達到干(gan)燥效果(guo)。

綠茶主(zhu)要有三種(zhong)干燥(zao)方(fang)法(fa)：烘干，炒(chao)(chao)干和日光干燥(zao)。 因此(ci)，根據不同的(de)干燥(zao)方(fang)法(fa)，綠茶可以(yi)分為烘青，炒(chao)(chao)青和曬青。