咱們(men)都(dou)是(shi)(shi)喜愛喝(he)茶(cha)，但是(shi)(shi)咱們(men)知(zhi)道嗎?茶(cha)葉從采摘到烘干進(jin)(jin)行(xing)包裝的(de)這一(yi)系(xi)列(lie)進(jin)(jin)程當(dang)(dang)中，都(dou)要閱歷哪些嗎?當(dang)(dang)茶(cha)葉在進(jin)(jin)行(xing)烘干的(de)時分，咱們(men)在運用茶(cha)葉烘干機(ji)的(de)進(jin)(jin)程當(dang)(dang)中又(you)是(shi)(shi)該留(liu)意哪些問(wen)題呢?今日就給咱們(men)來(lai)簡(jian)單的(de)說一(yi)下(xia)。

1、由于茶葉(xie)烘(hong)干機本身是(shi)(shi)鐵質的(de)。所以在烘(hong)干的(de)進程中溫度(du)(du)也(ye)會持續的(de)升高。但(dan)是(shi)(shi)溫度(du)(du)過高的(de)話關于茶葉(xie)的(de)烘(hong)培也(ye)是(shi)(shi)不利(li)的(de)，容易引起茶葉(xie)的(de)發(fa)黑發(fa)糊，影響茶葉(xie)的(de)口感。所以當烘(hong)干機的(de)溫度(du)(du)過高的(de)時分，就必(bi)須(xu)停止(zhi)工作，比(bi)及溫度(du)(du)降到正(zheng)常溫度(du)(du)規(gui)模以內再持續工作。

2、另外在運用的時分(fen)，咱們(men)也是(shi)要時間(jian)留意烘(hong)干機的排氣管內是(shi)否會有阻塞，由于一旦(dan)發生阻塞的話，也會使得溫度變(bian)高。同時也會使得烘(hong)干機因本(ben)身溫度過高而(er)下降其運用壽(shou)命。

3、一款茶(cha)的好壞就(jiu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)于它的口感，而烘培這一步就(jiu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)很大程度上(shang)影響著茶(cha)的口感。干燥是(shi)(shi)(shi)決(jue)定綠茶(cha)質量(liang)的最后(hou)一步。干燥的目的是(shi)(shi)(shi)：首(shou)先，葉片將在(zai)綠茶(cha)的基(ji)礎上(shang)不斷改變含量(liang)，以(yi)提高內(nei)部質量(liang)； 二是(shi)(shi)(shi)在(zai)絞合的基(ji)礎上(shang)布(bu)置軟(ruan)線，提升美觀性。 第三是(shi)(shi)(shi)去除過多(duo)的水(shui)分以(yi)便于儲存。

干燥的(de)基本(ben)原理是使用傳熱(re)介質以對流和傳導(dao)的(de)方式(shi)將熱(re)量(liang)傳遞給濕茶(cha)葉(xie)。使濕的(de)坯料迅(xun)速增加熱(re)量(liang)。 水分蒸(zheng)發，水分逐漸(jian)蒸(zheng)發以達到(dao)干燥的(de)目的(de)。

干燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)主要功能是去除茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)水分(fen)，使其達到(dao)含(han)水量5％的(de)(de)(de)標準(zhun)； 破壞酶的(de)(de)(de)活性(xing)并阻(zu)止(zhi)酶促氧化(hua)的(de)(de)(de)進行； 隨著水的(de)(de)(de)逐漸(jian)蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)(de)可(ke)塑性(xing)得到(dao)提高。有利(li)于塑造茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)形(xing)狀，采用不同的(de)(de)(de)干燥(zao)(zao)加熱(re)方法(fa)，茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)熱(re)化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)，并增強茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)香氣。 因此(ci)，形(xing)成了各種類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)茶(cha)香料。

干燥過程的(de)主(zhu)要(yao)過程因(yin)素是(shi)溫度(du)，葉片體積，通風量(liang)，翻折等，其中溫度(du)是(shi)主(zhu)要(yao)因(yin)素。可以通過改變綠茶的(de)類型，嫩(nen)度(du)，葉含量(liang)和水(shui)含量(liang)來靈活(huo)地控制它。茶葉烘(hong)干機(ji)的(de)原(yuan)理是(shi)：溫度(du)先高后(hou)低，葉子數量(liang)先少然后(hou)多(duo)。

含水量高(gao)的茶應具有較高(gao)的溫(wen)度，并且(qie)葉(xie)片(pian)較少，尤(you)其是在(zai)干(gan)(gan)燥(zao)的后期。 始終避免高(gao)溫(wen)，以防高(gao)溫(wen)茶。 在(zai)干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，須合(he)理調(diao)整各個過程(cheng)因素之間的關系，以達到干(gan)(gan)燥(zao)效果(guo)。

綠(lv)茶主要(yao)有三種干(gan)燥方(fang)法：烘干(gan)，炒(chao)干(gan)和日光干(gan)燥。 因此(ci)，根據不同的干(gan)燥方(fang)法，綠(lv)茶可以(yi)分為烘青(qing)，炒(chao)青(qing)和曬青(qing)。